Le rédacteur est parti en vacances au bord de sa mère, alors aujourd’hui c’est moi Miss Linotte qui vous présente ma recette du jour.
Je vous ai concocté un festin en l’honneur de toutes les mamans du monde. La mienne, ma petite ‘Mamalinotte’ appréciait ces recettes de son vivant. Elle était et elle restera l’inspiration, la motivation et le phare dans la nuit pour moi. Au menu, poires au bleu, tarte-linotte tomates oignons chèvre, brochettes de poulet et salsa.
Mais aujourd’hui nous avons aussi des cuisses de canard aux canneberges accompagnées de patates douces avec une salade d’haricots verts.
Pour conclure le tout, des carrélinotte citron amande. Pour s’éclater la panse et la tête en même temps. Bienvenue chez Miss Linotte : en exclusivité sur Le Cannabiste, Saison 1 épisode 17. La vie est un long festin à déguster à pleine dents!
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Avertissement : les recettes sur cette page contiennent du Cannabis. Elles sont proposées depuis Le Canada, où la consommation de Cannabis est parfaitement légale. Renseignez- vous sur la législation en vigueur dans votre pays pour savoir si vous avez le droit de consommer du Cannabis chez vous. – Conseil – Vérifiez toujours vos dosages, prenez le temps d’essayer vos recettes – La rédaction du magazine décline toute responsabilité en ce qui concerne l’usage qui pourra être fait de ces recettes, qui sont proposées à titre consultatif et pour un usage légal adulte et responsable.
Tartelinotte tomates, oignons, chèvre
Ingrédients
. Pâte à tarte commerciale
. 480 g tomates couleurs et tailles assorties
. 2 gros onions sucrés vidalia
. 150 g fromage de chèvre
. 5 ml herbes de Provence
. 15 ml moutarde de Dijon
. 5 ml thym frais
. 60 ml huile d’olive au thc
. Ail noir
. Sel et poivre du moulin
. 15 ml vinaigre balsamique
. 7 ml sirop d’érable
Étapes
1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Rouler la pâte sur environ 3 mm et foncer 2 moules à tartes de 20 cm ou un grand moule à quiche.
3- Piquer le fond de la croûte avec une fourchette. Mettre des haricots secs et faire cuire les croûtes en 10 minutes. Retirer les fonds et cuire encore 2 ou 3 minutes pour dorer uniformément.
4- Pendant ce temps, couper les oignons en fines rondelles et dans une casserole à fond épais, faire revenir doucement dans huile avocat au thc. Saler, poivrer, ajouter sirop d’érable et vinaigre balsamique. Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à caramélisation.5- Laisser tiédir les fonds de tartes, puis étaler le fromage dans le fond.
6- Couper les tomates en tranches d’épaisseur égale de ml. Les mélanger avec l’huile, ajouter thym frais et herbes de Provence et moutarde de Dijon et bien enrober le tout.
7- Mettre les oignons et après les tomates. Remettre au four pour 5 minutes. Garnir d’ail noir tranchée fine et servir immédiatement.
#Poire linotte bleu
Ingrédients
. 3 poires bartlett
. 15 ml huile d’olive au thc
. 175 g de fromage bleu au choix
. Noix de grenoble (cenneaux)
. Sel et poivre
. Vinaigre balsamique
. Beurre
Étapes
1- Couper les poires en deux et évider.
2- Remplir les cavités de fromage bleu.
3- Arroser d’huile, de vinaigre et de beurre.
4- Saler et poivrer.
5- Mettre les noix autour des poires sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
6- À 200°C au four pour 15 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient cuites.
7- Servir sur un lit de verdures au choix.
#Brochette de poulet et salsa tropicale
Ingrédients brochettes
. Poitrine ou haut de cuisse désossée sans peau coupé en cube de 2 cm par 2 cm
. Jus et zeste de ½ citron
. 15 ml persil italien frais haché fin
. 15 ml basilic frais haché fin
. 15 ml coriandre fraîche hachée fine.
. 1 gousse d’ail
. 7 ml épice ras el hanout
. 15 ml huile d’olive au thc
. Sel et poivre au goût
. Sriracha au goût
. Brochettes en bambou
Ingrédients salsa
. 1 avocat
. 1 mangue
. ¼ ananas
. 1 tomate
. 1 gousse d’ail
. 5 ml gingembre frais
. 1 échalote française
. Zeste et jus de 1 lime
. ½ poivron jaune
. 15 ml coriandre fraîche
. 15 ml menthe fraîche
. 15 ml huile avocat au thc
. 7 ml poudre de chili
. 3 ml de cumin en poudre
Étapes
1- Mélanger tous les ingrédients du poulet dans un contenant et laisser mariner quelques heures au frigo.
2- Tremper les brochettes dans l’eau. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes de bambou.
3- Au BBQ à feu moyen, bien griller les brochettes.
4- Mélanger tous les ingrédients de la salsa dans un bol et réserver
au froid.
5- Mettre sur une assiette de service les brochettes accompagnées de la salsa tropicale.
#Cuisses de coincoin Linotte
Ingrédients
. 4 cuisses de canard bien dodues
. Zeste d’1 orange et son jus
. 125 g de canneberges fraîches ou gelées
. 7 ml thym frais
. 7 ml épices zaatar
. Sel et poivre au goût
. 200 mg isolat de cbd
Étapes
1- Dans une casserole en fonte émaillée, combiner tous les ingrédients ensemble et bien mélanger. Mettre au four à °C pour 2hr30 ou jusqu’à temps que les cuisses soient tendres et se détachent facilement.
2- À la dernière minute avant de servir, ôter les cuisses de la casserole et réserver le gras et canneberges. À broil, rôtir les cuisses sur une plaque à cuisson jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
3- Servir dans une grande assiette de service. Recouvrir avec les canneberges confites.
#Patates douces hasselback
Ingrédients
. 4 petites patates douces épluchées
. Huile d’olive au thc
. Beurre
. Romano ou parmesan, ou les 2
. Sel et poivre au goût
Étapes
1- Éplucher et laver les patates douces, puis les entailler au couteau comme pour faire de fines rondelles. S’arrêter juste avant la base de la patate.
2- Les mettre dans un plat à cuisson. Saupoudrer de romano ou de parmesan ou les 2. Arroser d’un généreux filet d’huile. Saler et poivrer puis déposer quelques petites noix de beurre
sur chaque patates.
3- Cuire 45 minutes environ à 200°C.
#Salade de haricots verts
Ingrédients
. 450 g haricots verts parés
. 30 ml graines de citrouille
. 45 ml pistaches salées
. 15 ml graines de chanvre
. 30 ml huile d’avocat au thc
. Sel et poivre au goût
. 15 ml d’estragon frais haché fin
. 15 ml de basilic frais haché fin
. 7 ml de moutarde de Dijon
. 7 ml de miel au thc
. 25 ml de vinaigre de myrtille
. 15 ml huile de chanvre au cbd
. 1 pomme granny smith coupées en petits cubes
. 125 g d’edam gelé
. 100 g de feta coupé en petits cubes
Étapes
1- Blanchir les haricots et tremper dans un bain pour arrêter la cuisson.
2- Mettre dans un saladier tous les ingrédients et bien mélanger.
3- Servir tiède ou froide. Se conserve 3 jours au frigo.
#Carrélinotte au citron
Ingrédients
. 3 œufs
. 30 ml jus de citron
. Zeste de 2 citrons
. 100 ml beurre fondu au thc
. 150 ml beurre fondu non salé
. 3 ml d’extrait de vanille
. 180 ml de sucre
. 250 ml de farine tout usage
. 125 ml de pâte d’amande
. Sucre glace pour servir
Étapes
1- Préchauffer le four à 180°C, beurrer un moule carré de 20 cm et réserver.
2- Dans un robot mélangeur, mixer les œufs, le jus et le zeste, le beurre et la pâte d’amande jusqu’à consistance lisse et homogène.
3- Transférer dans un bol puis ajouter le sucre et la farine. Mélanger et verser dans le moule.
4- Égaliser la surface à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace et couper en 16 carrés.
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Attention : les effets du Cannabis ingéré peuvent être beaucoup plus intenses que lorsqu’il est fumé ou vaporisé. Ne conduisez pas après avoir consommé du Cannabis, ne mélangez jamais le Cannabis et l’alcool, respectez les législations en vigueur dans le pays où vous résidez.
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– Jean-pierre Ceccaldi pour The Blinc Group – Le Cannabiste 2018 Tous droits réservés –
