Le confinement ça ne la dérange pas plus que ça l’amie Linotte. Du moment qu’elle peut infuser de l’herbe et cuisiner avec, tout va bien. Alors comme tout le monde est en ce moment à la maison, elle nous a préparé une étonnante recette sucrée-salée au sirop d’érable. Gourmandise perce neige, c’est la poPot’ de Miss Linotte et c’est seulement sur Le Cannabiste.
* * *
Avertissement : les recettes sur cette page contiennent du Cannabis. Elles sont proposées depuis Le Canada, où la consommation de Cannabis est parfaitement légale. Renseignez- vous sur la législation en vigueur dans votre pays pour savoir si vous avez le droit de consommer du Cannabis chez vous. – Conseil – Vérifiez toujours vos dosages, prenez le temps d’essayer vos recettes – La rédaction du magazine décline toute responsabilité en ce qui concerne l’usage qui pourra être fait de ces recettes, qui sont proposées à titre consultatif et pour un usage légal adulte et responsable.
Enfin le dégel mais seulement pour la nature, car Miss Linotte ne dégèle jamais.
La revoilà en pleine forme avec le menu Cabane à Sucre. Un menu qui va vous faire saliver, avec du sirop d’érable absolument partout!
On entame notre festin avec une soupe à l’oignon et cidre, une salade césar-linotte puis une cassolette d’oeufs accompagnée de patate-linotte et bacon bonbon.
Enfin pour clore cette abondance de victuailles, des tarte-linottes et une fondue à l’érable décadente. Cette dernière peut aussi servir à se badigeonner le corps avec un petit shooter de coureur des bois. Fini la grisaille de l’hiver, on reste gelés à l’érable-linotte !!
#Soupe à l’oignon érable et cidre
Ingrédients (pour 4 portions)
– 30ml beurre au thc
– 4 gros oignons rouges émincés
– 125 ml sirop d’érable
– 30 ml farine
– 250 ml cidre
– 3 tasses bouillon de boeuf, poulet ou légumes
– 25 ml thym frais
– 1 feuille de laurier
– sel et poivre au goût
– 1/4 baguette de pain
– 45 ml beurre d’érable
– 125 ml fromage oka rapé ou fromage au goût
– teinture au thc
Préparation
1. Préchauffer le four à 205°C.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, cuire les oignons de 8 à 12 minutes
en remuant jusqu’à caramélisation.
3. Verser le sirop d’érable et cuire 2 minutes.
4. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
5. Déglacer avec le cidre. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le
liquide réduit de moitié.
6. Ajouter le bouillon, le thym, laurier, sel et poivre, tinture et laisser mijoter
de 15 à 20 minutes à feu doux.
7. Couper la baguette en 8 tranches. Mettre sur plaque de cuisson. Tartiner les tranches.
de beurre d’érable et de fromage, poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes pour faire les croûtons.
8. Répartir la soupe dans 4 bols allant au four. Garnir chaque portion de 2 croûtons.
Mettre au four sur plaque à cuisson et broil de 2 à 3 minutes.
#Salade Césarlinotte
Ingrédients
– une grosse salade romaine
– oignons verts coupé à 1 cm
– bacon bonbon (voir recette)
– croûtons maison ou commercial
– 300 ml mayonnaise
– 90 ml huile d’olive ou avocat infusée au thc
– 30 ml jus de citron
– 30 ml pâte d’anchois
– 30 ml sauce worcestershire
– 6 gousses d’ail émincées
– 125 ml fromage parmesan rapé
– sirop d’érable
– sel et poivre au goût
Étape vinaigrette
1. Mélanger ensemble mayonnaise, huile d’olive, jus de citron, pâte d’anchois, sauce
worcestershire, sirop d’érable et ail jusqu’à consistance lisse.
Étapes salade
1. Dans un grand saladier en bois, déchiquetter la salade, ajouter tous les ingrédients
et la vinaigrette. Bien mélanger uniformément. Servir avec parmesan et des quartiers
de citron. Pour les végés, omettre le bacon.
Cassolette d’oeufs et légumes à l’érable
Ingrédients (pour 4 cassolettes)
– 10 oeufs
– 80 ml sirop d’érable
– 30 ml ciboulette fraîche hachée
– 60 ml persil italien frais haché
– sel et poivre au goût
– 8 tomates cerises coupées en 2
– 4 asperges coupées en morceaux
– 4 tranches de prosciutto coupées en morceaux
– 8 artichauts marinés
– 125g fromage de chèvre frais
– teinture de thc
Étapes
1. Préchauffer le four à 190°C
2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sirop d’érable et les fines herbes. Saler et
poivrer.
3. Ajouter le reste des ingrédients et remuer.
4. Beurrez 4 cassolettes et y répartir les oeufs. Au four de 20 à 25 minutes.
#Patatelinotte
Ingrédients (pour 4 portions)
– 4 pommes de terre en dés
– 45 ml huile d’avocat au thc
– 6 branches de thym effeuillées
– 2 branches romarin
– 1 oignon haché finement
– 2 gousses d’ails hachées
– sel et poivre au goût
Étapes
1. Dans une grande poêle, mélanger les pommes de terre, l’huile, le thym, le romarin,
et le sel et le poivre.
2. Chauffer la poêle et laisser cuire à feu modéré de 15 à 20 minutes en retournant de temps à autre les pommes de terre.
3. 5 minutes avant, ajouter oignons et ail. Vérifier l’assaisonnement.
#Bacon bonbon à l’érable
Ingrédients (pour 16 tranches)
– 80ml de sirop d’érable
– 10ml de moutarde de dijon
– 16 tranches de bacon
– teinture de thc au goût
Étapes
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un grand bol, mélanger le sirop d’érable avec la moutarde de dijon et
teinture. Ajouter bacon et bien enrober.
3. Tapisser plaque de cuisson, déposer une grille sur la plaque.
4. Répartir les tranches de bacon sur la grille. Cuire 15 minutes.
5. Retourner les tranches et les badigeonner avec la préparation restante. Cuire
de 15 à 20 minutes jusqu’à temps que tout soit croustillant et caramélisé.
#Tarte-linottes érable et noix
Ingrédients (pour 12 tartelettes)
– 1 croûte commerciale prête à rouler
– 180ml cassonade tassée
– 7ml fécule de maïs
– 100ml sirop d’érable
– 25ml coureur des bois
– 2 oeufs
– 80 ml beurre fondu au thc
– 15 ml vinaigre de cidre
– 2 ml sel
– 180 ml grenobles hachées
– 60 ml copeaux de noix de coco non sucrés
– garniture croquante au noix
#Croquant aux noix
1. Dans un bol, mélanger 250 ml de noix de grenoble et 250 ml de noix de cajou et
60ml de sirop d’érable et de noix de coco râpée.
2. Ajouter 5ml de vanille. Dans un poêlon, faire fondre 15 ml de beurre au thc.
Ajouter le mélange en brassant constamment. Ajouter teinture de thc au goût
pour force.
3. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient bien enrobées et collantes.
Garniture
1. Dans un bol à l’aide d’un fouet, mélanger la cassonade, la fécule, le sirop
d’érable, le coureur des bois, les oeufs, le beurre, le vinaigre et le sel.
Réserver.
2. Diviser la pâte en 12 portions égales et les façonner en boules. Déposer les
boules de pâte dans 12 moules à muffin en les pressant également avec les doigts
dans le fond et sur les parois du moule.
3. Remplir les croûtes du mélange réservé.
4. Cuire tarte-linottes dans le 1/3 inférieur du four préchauffé à 200°C de 18 à 20
minutes. Laisser reposer 5 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
5. Garnir de croquant au noix pour servir.
6. Les tarte-linottes se conservent 3 jours au frigo et 1 mois au congélateur.
#Fondue Linotte à l’érable
Ingrédients
– 250ml de sirop d’érable
– 40 ml de beurre non salé
– 40 ml de beurre au thc
– 5 ml de vanille
– 125 ml de coureur des bois (boisson à la crème d’érable)
– 1 boîte de lait concentré sucré
– 15 ml de fécule de maïs
– teinture de thc
– fruits variés en morceaux et panettone coupé en cube
Étapes
1. Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable de 4 à 6 minutes à feu moyen
jusqu’à ce que le sirop prenne une couleur plus ambrée.
2. Hors du feu, ajouter beurre, lait concentré, vanille et teinture.
3. Dans un petit bol, mélanger le coureur des bois avec la fécule de maïs.
4. Verser dans la casserole et remuer. Porter de nouveau à ébullition en remuant.
5. Transférer la préparation dans un caquelon à fondue dessert. Servir avec
accompagnements.
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Attention : les effets du Cannabis ingéré peuvent être beaucoup plus intenses que lorsqu’il est fumé ou vaporisé. Ne conduisez pas après avoir consommé du Cannabis, ne mélangez jamais le Cannabis et l’alcool, respectez les législations en vigueur dans le pays où vous résidez.
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– Jean-pierre Ceccaldi pour The Blinc Group – Le Cannabiste 2018 Tous droits réservés –
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