Après plus d’un mois de vacances Miss Linotte a de nouveau enfilé son tablier et nous revient plus en forme que jamais. Pour la Saison deux le principe reste le même mais avec une différence de thème. Ce sera: Miss Linotte en vadrouille, en avant première : Le Québec!
Une série de créations culinaires depuis le Canada en exclusivité pour Le Cannabiste à déguster entre adultes responsables et consentants.
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Avertissement : les recettes sur cette page contiennent du Cannabis. Elles sont proposées depuis Le Canada, où la consommation de Cannabis est parfaitement légale. Renseignez- vous sur la législation en vigueur dans votre pays pour savoir si vous avez le droit de consommer du Cannabis chez vous. – Conseil – Vérifiez toujours vos dosages, prenez le temps d’essayer vos recettes – La rédaction du magazine décline toute responsabilité en ce qui concerne l’usage qui pourra être fait de ces recettes, qui sont proposées à titre consultatif et pour un usage légal adulte et responsable.
Saison 2 épisode 1 on commence par le Québec, ce sera le menu: ‘Homard et Rhubarbe en ‘Folinotte’
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2 salades Linotte
Une Guedille* au homard et frites
Des œufs Linotte béarnaise
Au dessert de la rhubarbe et des petits fruits de saison à gogo ; en cake renversé et tarte-Linotte / sorbet.
* Guedille: Casse Croûte
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Un festin inoubliable de saveurs, de fraîcheur, de gourmandises qui vous fera voyager avec des recettes originales traditionnelles ou innovantes. La saison estivale en mode Linotte ça donne ça.
Salade Linotte rhubarbe, betteraves et bleu
Ingrédients
– 9 betteraves, rouges, jaunes, roses au choix
– 300 mg de bâtons de rhubarbe coupés en diagonal de 2,5 cm de longueur
– 30 ml de Sucre
– 30 ml vinaigre de Sherry
– 30 ml de mélasse de grenade
– 30 ml de sirop d’érable
– 30 ml d’huile d’avocat infusé au THC
– 4 ml d’épices Ras el Hanout
– 1 petit oignon rouge tranché finement
– 375 ml de persil plat italien et menthe fraîche
– 100 grammes de bleu fumé ou gorgonzola en petits morceaux
– Graines de citrouille légèrement grillées
– Sel et poivre
– 1 oignon vert émincé
Étapes
1. Préchauffer le feu à 220 degrés Celsius
2. Mélanger la rhubarbe avec le sucre étendre sur une plaque à cuisson et cuire pour 12 minutes jusqu’à consistance tendre, réserver
3. Mettre ensemble le vinaigre, la mélasse, le sirop d’érable, le Ras el Hanout, l’huile d’olive dans un bol avec 4 ml de fleur de sel et poivre frais concassé. Ajouter les oignons et réserver.
4. Ajouter le persil, la menthe, les betteraves et bien mélanger.
5. Juste avant de servir ajouter le bleu et la rhubarbe avec son jus et mélanger délicatement. Ajouter les graines de citrouille à la dernière minute.
Guédille-Linotte au homard
Ingrédients
– 450 grammes de chair de homard en gros morceaux.
– 45 ml de mayonnaise
– 15 ml de yogourt grec nature
– 30 ml de céleri coupé en petits dés
– 15 ml de ciboulette fraîche ciselée
– 10 ml de basilic frais ciselé
– 5 ml de coriandre
– 5 ml de jus de lime
– Une pincée de poivre de Cayenne
– Une mangue coupée en petits dés
– Un avocat coupé en petits dés
– Sel et poivre au goût
– 100 mg isolat de CBD
Garnitures
– 8 pains à hot-dog
– 25 ml de beurre ramolli
– 20 ml de beurre au THC
– 8 feuilles laitue Boston
– 8 feuilles de Cannabis
– Kief
Étapes
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients délicatement. Réserver au frais .
2. Tartiner l’extérieur de beurre.
3. Au barbecue, griller le pain à feu moyen.
4. Sur un plan de travail, badigeonner l’intérieur des pains de mayonnaise.
Ajouter une feuille de laitue, une feuilles de cannabis avant de garnir généreusement du mélange de homard. Saupoudrer de Kief.
* Servir immédiatement avec des frites épicées *
Frites Linotte au romarin et paprika fumé piquant
Ingrédients
– 900 grammes de pomme de terre ‘fingerling’
– 4 branches de romarin
– Fleur de sel
– Huile d’olive au THC
– 10 ml de paprika fumé piquant
– Poivre du moulin
Étapes
1. Couper les patates en 4
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble
3. Mettre sur une plaque à cuisson tapissé de parchemins. Au à four à 220 degré Celsius
* Retourner au milieu de la cuisson *
4. Servir dans de petits paniers de métal.
La Trempette
– Poivre du moulin
– Mayonnaise
– Yogourt nature
– 5 ml d’herbes salées du Fleuve
– 3 ml poudre de cari
– 10 ml moutarde de Dijon
Étapes
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Garder au froid.
Oeufs Linotte à la béarnaise
Ingrédients
– 450 grammes de Chair de l’homard cuit et coupé grossièrement.
– Champignons ‘King Oyster’ coupe en 2 dans la longueur.
– 4 œufs
– 4 muffins anglais
– 2 gousses d’ail hachées finement.
– 15 ml de Vinaigre blanc.
– Sel et poivre.
– 20 ml beurre salé.
– 10 ml beurre au THC.
– Isolat de CBD au goût
– 125 ml de vin blanc sec.
Sauce Béarnaise
– 4 jaunes d’œufs.
– 50 ml beurre fondu salé tempéré.
– 30 ml beurre fondu THC tempéré.
– 2 branches d’estragon frais ciselé.
– Poivre et sel
– 125 ml de vin blanc
– 1 isolat de CBD
– 2 échalotes françaises émincées.
Étapes
1. Faire sauter les champignons dans du beurre avec de l’ail. Cuire 1 minute, déglacer avec le vin blanc ajouter la chair de homard et réduire. Réserver
2. Dans une casserole remplie d’eau rendre à ébullition, baisser le feu et ajouter le vinaigre. Attendre que l’eau frémisse et casser délicatement un œuf à la fois dans une grosse cuillère et faire glisser sur l’eau frémissante.
3. Laisser cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes mais les jaunes mollets. Réserver
4. Griller les muffins au biscuit. réserver
Sauce Béarnaise
5. Dans une casserole porter à ébullition le vinaigre et le vin avec l’échalote et la branche d’estragon. Poivrer. Laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que 45 ml de liquide. Passer au tamis
6. Dans un bol au bain-marie à l’aide d’un fouet, fouetter la réduction de vinaigre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse.
7. Retirer le bol du bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre en un mince filet en fouettant. Ajouter l’estragon. Réserver sur bain-marie et l’isolat de CBD
8. Pour assembler répartir également sur les muffins au biscuits le mélange de homard crevettes et champignon. Déposer délicatement un œuf chacun , napper généreusement de sauce béarnaise.
9. Servir avec salade verte et frites.
Salade Linotte verte verte verte !
Ingrédients
– 1 laitue Boston.
– 2 oignons verts.
– Radis tranchés fins.
– 15 ml de ciboulette ciselée.
– 15 ml de persil italien ciselé.
– 15 ml de basilic frais ciselé.
– 15 ml de ciboulette ciselée.
– 15 ml de menthe fraîche ciselée.
– 30 ml crème 35 %.
– 5 ml estragon frais ciselé.
– Sel poivre au goût.
– 15 ml de graines de chanvre.
– 25 mg de Kief indica saupoudrée.
– Feuilles fraîches de cannabis ciselées et entières.
Étapes
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand saladier de bois à la dernière minute et servir.
Tarte-Linotte Rhubarbe et petits fruits
Ingrédients
– 800 ml de Rhubarbe
– 800 ml de petits fruits mélangés ( fraises, framboises, bleuets, mûres)
– 2 œufs
– 500 ml de sucre
– 60 ml de farine tout usage
– 60 ml de farine d’amandes
– 20 ml de teinture de CBD
– Une abaisse de tarte maison ou commercial
Étapes
1. Préchauffer le fou à 220 degré Celsius
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un grand bol.
3. Déposer dans une abaisse de tarte non cuite, ne pas couvrir.
4. Cuire 10 minutes à 220 degré Celsius et 25 minutes à 180 degré Celsius.
Cake-Linotte Renversé rhubarbe et fraises
Ingrédients
– 500 ml de fraises fraîches
– 500 ml de rhubarbe en tronçons
– 60 ml de sirop d’érable
– 10 ml de poudre à pâte
– 3 ml de sel
– 375 ml de farine
– 125 ml de beurre au THC
– 250 ml de sucre
– 2 œufs
– 7 ml de vanille
– 125 ml de crème sure
– 15 ml de teinture de THC
– Crème fouettée du commerce
Étapes
1. Préchauffer le fou à 180 degré Celsius.
2. Dans un plat de 20 cm X 30 cm beurré, couvrez le fond de fraises et rhubarbe et arroser de sirop d’érable et de teinture de THC.
3. Dans un grand bol avec un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, la vanille et la crème sure et mélanger de nouveau . Incorporer graduellement les ingrédients secs.
4. Verser le mélange sur les fruits. Égaliser le dessus et enfourner 45 minutes
5. Couper le gâteau
en 2 pour avoir 2 gâteaux de 10 cm x 15 cm, sur le premier gâteau mettre de la crème fouettée sur face côté fruits, mettre l’autre gâteau par dessus.
6. Mettre de la crème fouetté au milieu et décorer avec des fraises fraîches.
7. Servir avec sorbet à la fraise et rhubarbe.
Sorbet Linotte Rhubarbe et Fraises
Ingrédients
– 1 litre de rhubarbe fraîches tranchées ou surgelées
– 500 ml de fraises fraîches ou surgelées
– 310 ml de sucre
– 30 ml de jus de citron
– 30 ml d’eau
– 300 mg d’isolat de CBD
– 15 ml de teinture au THC
Étapes
1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf l’isolat de CBD et teinture THC et porter à ébullition en remuant fréquemment. Laisser mijoter doucement de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres, ajouter THC et CBD.
2. Au mélangeur réduire les fruits en purée lisse. Passer au tamis si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 2 heures.
3. Mettre le sorbet dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
4. Congeler
5. Servir avec crème fouettée à l’érable et fraises fraîches et bleuets.
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Attention : les effets du Cannabis ingéré peuvent être beaucoup plus intenses que lorsqu’il est fumé ou vaporisé. Ne conduisez pas après avoir consommé du Cannabis, ne mélangez jamais le Cannabis et l’alcool, respectez les législations en vigueur dans le pays où vous résidez.
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– Jean-pierre Ceccaldi pour The Blinc Group – Le Cannabiste 2018 Tous droits réservés –
