L’exploration gastronomique au THC de Miss Linotte se poursuit sur Le Cannabiste. C’est déjà l’épisode 16 de notre première saison. Un nouveau menu tout droit sorti de l’imagination de notre cuisinière Québécoise préférée, aujourd’hui on cuisine bon et pas cher avec un menu spécial prolétaire : Prololinotte !
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Avertissement : les recettes sur cette page contiennent du Cannabis. Elles sont proposées depuis Le Canada, où la consommation de Cannabis est parfaitement légale. Renseignez- vous sur la législation en vigueur dans votre pays pour savoir si vous avez le droit de consommer du Cannabis chez vous. – Conseil – Vérifiez toujours vos dosages, prenez le temps d’essayer vos recettes – La rédaction du magazine décline toute responsabilité en ce qui concerne l’usage qui pourra être fait de ces recettes, qui sont proposées à titre consultatif et pour un usage légal adulte et responsable.
Le Menu Prololinotte 420
Aujourd’hui un menu à petit prix, mais santé! Pour fortifier le système immunitaire de tous les prolétaires qui chaque jour au front, se donnent corps et âme pour un employeur exigeant !
Un potage de céleri, une salade de couscous aux légumes, des tartines aux champignons et des patates à la grecque et tzatziki. Le menu Prololinotte vous fera saliver de bonheur. Au dessert, un carré de rêves et une glace à la mangue pour se rafraîchir et planer un bon peu. Restez confinés avec la popot rigolote de Miss Linotte et son menu prololinotte !
#Crème de céleri Annie
Ingrédients
. 45 ml de beurre au thc
. 500 ml de céleri frais
. 125 ml d’échalotes hachées
. 2 gousses d’ail
. teinture de thc au goût
. 60 ml de farine tout usage
. 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
. 15 ml d’herbes salées du bas du fleuve
. 2 jaunes d’oeufs
. 1 pomme de terre moyenne
. 250 ml de crème ou crème belsoy
Étapes
1- Faire revenir doucement le céleri, les échalotes et l’ail dans le beurre.
2- Ajouter la farine et cuire doucement pendant 1 minute.
3- Ajouter le bouillon et les herbes salées. Amener à ébullition, ajouter
la pomme de terre en morceaux et mijoter environ 45 minutes.
4- Assaisonner, ajouter crème, jaunes d’oeufs, teinture.
5- Au robot culinaire ou pied mélangeur, réduire en crème.
6- Servir dans des bols à soupe, garnir de crème fraîche et graines de
chanvre. Servir avec baguette.
#Salade de couscous de mamanlinotte
Ingrédients
. 375 ml de semoule de couscous
. 125 ml de raisins secs
. 30 ml de persil italien frais haché finement
. 30 ml de coriandre fraîche hachée finement
. 3 oignons verts hachés
. 250 ml de tomates raisins coupées en 2
. 1 petite courgette en dés
. 1 branche de céleri en dés
. 250 ml de pois chiche en conserve bien rincés
. 1 poivron rouge en dés
. 60ml d’olive dénoyautées coupées en tranches
Vinaigrette
. 125ml d’huile d’olive au thc
. 45 ml de jus de citron
. sauce sriracha au goût
. 15ml graines de chanvre
. 5ml cumin
. 5ml curcuma
. 2ml sel
. 1 gousse d’ail émincée
. 2ml paprika fumé
. graines de citrouilles grillées et salées
. 15ml de sirop d’érable
Étapes
1- Faire cuire la semoule de couscous dans 375 ml d’eau bouillante.
2- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Réserver.
3- Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
4- Rôtir les graines de citrouilles avec un peu d’huile d’olive au thc et sel. Réserver
5- Mélanger la salade, ajouter la vinaigrette et bien mélanger. Sur le dessus, garnir de graines de citrouille.
6- Se conserve 3 jours au frigo.
#Tartine fungus linotte
Ingrédients Sauce Hollandaise
. 2 gros jaunes d’oeufs
. 30 ml de jus de citron
. 125 ml beurre froid, ½ beurre thc coupé en cubes
. sel et poivre frais du moulin
Tartine
. 60ml de vin blanc
. 15 g de beurre au thc
. 250g champignons variés au goût
. thym et sauge frais hachés
. vinaigre de vin blanc
. 4 gros œufs
. 1 fromage brie
. 4 tranches de bon pain croûté au goût
. pousse de brocoli ou autre pour garnir
. 8 tranches de bacon grillées
Étapes sauce hollandaise
1- Dans la partie supérieure du bain marie hors du feu, fouetter les jaunes d’oeufs et le jus de citron. Déposer au dessus de l’eau frémissante et non bouillante.
2- Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit chaude et mousseuse. Ajouter le
beurre un cube à la fois. Fouetter entre chaque addition jusqu’à ce que le
beurre soit fondu. La texture de la sauce épaissit progressivement. Rectifier
l’assaisonnement.
3- Réserver la sauce au dessus de l’eau tiède pendant la cuisson des œufs pochés et des champignons.
4- Faire sauter les champignons à feu vif dans le beurre. Déglacer avec 60ml de vin blanc. Ajouter sauge et thym, assaisonner sel et poivre. Réserver.
5- Griller légèrement le pain et mettre sur chaque tranche une tranche de brie.
Réserver.
Étapes œufs
6- Dans une grande casserole, faire frémir l’eau avec le vinaigre.
7- Casser les œufs sur des soucoupes. Glisser 2 œufs à la fois dans l’eau et laisser pocher environ 3 à 4 minutes. Déposer les œufs sur un papier absorbant.
Répéter l’opération avec les autres œufs.
8- Déposer également bacon et champignons.
Étapes de l’assemblage
8- Déposer également les champignons sur les tranches de pain garnis de fromage.
9- Déposer 1 œuf par tartine.
10- Napper de sauce hollandaise au moment de servir et garnir avec des pousses de brocoli ou autre.
Le menu prololinotte
#Patates grecques et tzatziki
Ingrédients Patates grecques
. 680 g de pommes de terre fingerling à chair jaune coupées en 2
. 15 ml d’origan frais
. 3 ml de fleur de sel
. 3 ml de paprika doux
. 60 ml d’huile d’avocat ou olive au thc
. 1ml de poivre de cayenne
Tzatziki
. 200 ml yogourt nature grec
. 1 gousse d’ail hachée finement
. 250ml concombre anglais haché en petits cubes
. 30 ml menthe fraîche
. sel et poivre au goût
. teinture au cbd au goût
Étapes
1- Préchauffer le four à 200°C, tapisser une plaque de papier parchemin.
2- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients pour les pommes de terre.
3- Étendre sur la plaque puis au four pour 15 minutes. Tourner les pommes de terre et un autre 15 minutes dans le four.
4- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frigo.
#Carrélinotte de rêve
Ingrédients Croûte
. 125 ml de cassonade
. 250 ml de farine à pâtisserie
. 125 ml de beurre fondu au thc ou huile de coco au thc
. 15 ml d’essence de vanille
Garniture
. 2 œufs
. 15 ml d’essence de vanille
. 250 ml de cassonade
. 30 ml de farine tout usage
. 3 ml de poudre à pâte
. 1 ml de sel
. 250 ml de noix de Grenoble hachées
. 250 ml de noix de coco sucrée en flocons
Préparation
1- Préchauffer le four à 180°
2- Graisser un moule carré de 20 cm
3- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la croûte et que la
texture soit granuleuse.
4- Presser au fond du moule et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à
ce que la croûte soit légèrement dorée.
5- Pendant ce temps, préparer la garniture en battant les œufs et la vanille
jusqu’à consistance mousseuse.
6- Mélanger ensemble la cassonade, la farine, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter au œufs battus.
7- Mélanger les noix et la noix de coco et incorporer au mélange à l’aide
d’une spatule.
8- Verser sur la croûte cuite et cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que
le centre soit prit.
9- Laisser refroidir. Couper en 16 carrés.
#Délice glacé à la mangue
Ingrédients
. 250 ml de mangue fraîche ou surgelées décongelées
. 400 ml de lait ou crème de coco
. 80 ml de sucre de canne ou de coco
. 15 ml de fécule de marrante (arrowroot) ou autre fécule
. 0.5 ml de sel
. 5 ml de vanille
. mangues séchées et coupées en petits dés pour garnir
. pistaches grillées concassées pour garnir
. 300mg d’isolat de cbd
Préparation
1- Au mélangeur, réduire les mangues en purée.
2- Au fouet, mélanger le lait de coco, le sucre, la fécule et le sel dans une
petite casserole.
3- Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et incorporer la purée de
mangue et la vanille.
4- Transférer dans un bol et couvrir de pellicule plastique. Laisser refroidir
et mettre au congélateur 30 minutes.
5- Avec une mixette, bien fouetter la préparation.
6- Remettre au congélateur jusqu’à consistance ferme et solide.
7- Servir dans des coupes et garnir de pistaches et de mangues séchées coupées en petits dés.
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Attention : les effets du Cannabis ingéré peuvent être beaucoup plus intenses que lorsqu’il est fumé ou vaporisé. Ne conduisez pas après avoir consommé du Cannabis, ne mélangez jamais le Cannabis et l’alcool, respectez les législations en vigueur dans le pays où vous résidez.
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– Jean-pierre Ceccaldi pour The Blinc Group – Le Cannabiste 2018 Tous droits réservés –
